Smoky Rosemary Almonds
Ingin camilan bar yang terasa artisan, harum seperti tapas Mediterania, dan cukup elegan untuk disajikan di meja tamu saat acara spesial? Resep ini adalah kombinasi sempurna antara rasa smoky, manis-gurih, dan keharuman rosemary yang menenangkan.
Almond—yang berasal dari Persia sebelum menyebar ke seluruh Eropa Selatan dan Afrika Utara—telah lama menjadi andalan dalam budaya mezze, tapas, hingga aperitivo bar. Dalam versi modern ini, almond dipadukan dengan butter, gula merah, madu, rosemary kering, dan paprika asap untuk menciptakan profil rasa yang kompleks namun harmonis.
Kudapan ini sangat cocok disandingkan dengan gin & tonic bergaya Spanyol, koktail berbasis amaro seperti Americano dan Negroni, atau sekadar dinikmati sambil menunggu hidangan utama tersaji. Ringkas, aromatik, dan selalu jadi favorit di setiap kesempatan.
Sumber foto:Funij.com
Bahan-bahan:
2 cangkir almond utuh mentah
2 sdm butter tawar
1 sdm gula merah
1 sdm madu
½ sdt smoked paprika
1 sdm rosemary kering cincang
½ sdt garam kosher
Langkah-langkah:
Panggang almond pertama kali.
Panaskan oven hingga 165°C (325°F). Sebarkan almond di atas loyang berlapis parchment. Panggang selama 10 menit, kemudian pindahkan almond ke mangkuk besar.Siapkan campuran bumbu.
Dalam saucepan kecil, lelehkan butter dengan api sedang-rendah. Tambahkan gula merah dan aduk hingga larut. Masukkan madu, paprika asap, rosemary, dan garam. Aduk hingga semuanya tercampur rata dan aromanya keluar.Lapisi almond.
Tuang campuran bumbu panas di atas almond. Aduk hingga setiap bagian almond terlapisi sempurna.Panggang lagi untuk hasil maksimal.
Susun kembali almond dalam satu lapisan di atas loyang yang sama. Panggang selama 20–30 menit, atau hingga berwarna kecokelatan dan harum.Dinginkan dan sajikan.
Biarkan almond dingin di atas loyang agar teksturnya mengeras dan tetap renyah. Sajikan sebagai camilan premium, pairing koktail, atau hidangan pembuka ala aperitivo.es
